滾揉機(jī)裝肉量對滾揉效果產(chǎn)生什么影響？下面我們來看看吧：

肉制品在滾揉的過程中對肉量都會有一定的限制性,，滾揉機(jī)一般為滾筒總量的三分之二較為合適,，如果滾揉過程中添加肉制品的數(shù)量過多則會影響肉制品的加工質(zhì)量，主要是因?yàn)槿庵破窛L揉的數(shù)量過多會導(dǎo)致滾揉時間增長,，于此同時料水不能充分的滲入到肉制品的內(nèi)部嚴(yán)重影響肉制品的加工口感,，導(dǎo)致滾柔失敗。還有一種原因就是滾揉的肉量過多會導(dǎo)致壓力過大嚴(yán)重影響滾揉機(jī)滾筒的正常使用,，加大機(jī)器的工作壓力縮短滾揉機(jī)的使用壽命,。   

真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理,，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動,，相互撞擊、摔打,，從而達(dá)到按摩,、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收,，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性,，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性,，增加出品率,；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。新一代的全自動真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外,，還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能,。更新增加了遙控操作系統(tǒng)，是機(jī)器使用更安全,，更方便,，更加節(jié)能高速。整機(jī)采用不銹鋼制造,，結(jié)構(gòu)緊湊,，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增加滾筒內(nèi)的摔打空間,，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,，噪音小，性能可靠,，操作簡便,，使用效率更高,。

可分為：小型真空滾揉機(jī)、自吸式真空滾揉機(jī),、全自動真空滾揉機(jī),、偏口式真空滾揉機(jī)、無真空滾揉機(jī)等類型,。其它相仿類型設(shè)備有：真空腌制機(jī),、拌餡機(jī),、腌制罐,、腌制桶等設(shè)備。

整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作,，設(shè)計(jì)合理,，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，操作簡單安全,，清洗方便,，降低了勞動力成本，減輕了勞動強(qiáng)度,，大大提高了生產(chǎn)效率,，更重要的是杜絕了生產(chǎn)流程中諸多因人的因素而產(chǎn)生的食品質(zhì)量事故。

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